Инспекции ресторанов: гудки, жилой комплекс, предварительная подготовка.

20 июля — Службу общественного питания и обработку пищевых продуктов в дошкольном учреждении ABC пришлось прекратить после того, как инспектор по питанию обнаружил гнилые груши, дохлых тараканов, мышиный помет и отсутствие мыла на кухонной станции для мытья рук. Ресторан Hooter's на NM-528 был закрыт из-за активности тараканов, но прошел повторную проверку. Деятельность тараканов также привела к закрытию ресторана Blake's в Монтгомери. Свидетельства заражения грызунами закрыли Tender Heart. Ресторан Vara был закрыт из-за заражения грызунами, а проверка подтвердила жалобу на открытое стекловолокно, которое могло загрязнить продукты питания, и обнаружила смесь рома и чая, срок годности которой истек на 150 дней. Taqueria El Dorado была понижена в рейтинге за нарушения, в том числе за контакт с продуктами питания голыми руками, хранение химикатов и хранение продуктов поверх сырого мяса. Рейтинг компании Eat My Thai Cuisine был понижен из-за нарушений, включая хранение смеси карри при температуре ниже безопасного хранения. На этой неделе барбекю Nomad снова в зелени. ЗЕЛЕНЫЙ Центр для пожилых людей Пало-Дуро, 5221 Пало-Дуро, NE (14 июля) First United Methodist, 314 Lead SW (12 июля) Smith's, 6001 Lomas NE (10 июля) Smith's, 5850 Eubank NE (14 июля) Ydi Centro de Amor, 309 Stover SW (14 июля) KFC, 7010 Central SE (17 июля) Sonic, 6420 Central SW (17 июля) Hooter's, 1708 NM-528 NW (11 июля) Школьная кухня Святой Марии, 224 Seventh Street NW (12 июля) La Luz Early Childhood, 1301 Britt (14 июля) Blake's Lotaburger, 2301 Carlisle NE (12 июля) Uptown Sports Grill, 6601 Uptown NE (10 июля) Walgreen's, 5850 Eubank NE (14 июля) Little Anita's Express, 6131 Fourth Street NW (июль) 10) Детский сад My Little Sunshine's, 476 57th Street NW (13 июля) Oasis Market, 4001 Carlisle NE (10 июля) Nomad's BBQ, 3851 Rio Grande NW (17 июля) McDonald's, 1120 Indian School NW (13 июля) Twister's, 5201 Gibson SE (17 июля) Chili's Grill and Bar, 1700 миль SE (10 июля) Buffalo Wild Wings, 1700 Towne Center SE (10 июля) Mayberry Senior Services, 5528 Eubank NE (14 июля) SeniorCare, 1813 Kriss NE (17 июля) Starbucks , 4101 Coors NW (17 июля) Laguna Burger, 2400 12th Street NW (13 июля) Wienerschnitzel, 1440 Gibson SE (10 июля) Defined Fitness, 8020 Central SW (12 июля) Burger King, 5101 Gibson SE (17 июля) Chik- Fil-A, 4001 Coors NW (17 июля) NM Early Learning Academy, 5528 Eubank NE (14 июля) Starbucks, 1314 Gibson SE (10 июля) Happy Accidents, 3225 Central NE (12 июля) El Dorado Bakery, 640 Coors NW ( 17 июля) F&H Markets, 119 San Pasquale SW (10 июля) New Mexico's Best Coffee, 1601 Fourth Street NW (12 июля) Dollar General, 2001 Second Street NE (17 июля) Ouid Cannabis, 8508 Central SE (12 июля) Greenleaf Organics Inc., 4014 Central SE (12 июля) Red Gorilla Greens, 1100 Fourth Street NW (11 июля) Everest Cannabis Co, 4201 Central NW (10 июля) Madcrema, 1108 Broadway NE (11 июля) Mom's Café, 505 Marquette NW (июль) 11) Байт, 317 Central NW (13 июля) Bear Canyon Honey Co., 5701 Gibson SE (14 июля) RED Hooter's, 1708 NM-528 NW (10 июля) Результат: Немедленное закрытие; прошел контрольный осмотр. Замечена активность живых тараканов в зоне кухонной мойки за трехкамерной раковиной и на стороне посудомоечной машины за стеной RPC. Живые тараканы в коридоре столовой. Замечены щели у задней входной двери. Обнаружен неправильный метод очистки или недостаточная частота очистки поверхностей, не контактирующих с пищевыми продуктами. Замечены скопления мусора и почвы за оборудованием и стеллажами. Наблюдаемый RPC под левой стороной посудомоечной машины рыхлый, а позади RPC скопилась черная почва. Замечено несколько отверстий диаметром от четверти до 1 дюйма в следующих зонах: моечные, подготовительные зоны, коридоры. Замечено, что несколько оснований бухт повреждены, ослаблены или отсутствуют. Из-за опасности для здоровья жизнедеятельности живых тараканов в зоне кухонной мойки, трехкамерной раковины, стороны посудомоечной машины за RPC, живых тараканов в коридоре, ведущем в обеденную зону, предприятие закрыто с 10 июля. Blake's Lotaburger, 3806 Montgomery NE (17 июля). Результат: Немедленное закрытие. На объекте было обнаружено два приоритетных нарушения и четыре приоритетных нарушения фундамента, а также свидетельства продолжающегося заражения тараканами, что привело к немедленному закрытию. Ответственное лицо не смогло гарантировать, что сотрудники соблюдают необходимые процедуры для надлежащего предотвращения загрязнения и защиты потребителей и персонала от непосредственной опасности для здоровья. На момент проверки наблюдалось количество дезинфицирующего средства при ведерном тестировании на уровне 0 пп. Ответственное лицо устранило нарушение, переделав проверку ведра с дезинфицирующим средством при концентрации 200 частей на миллион во время проверки. В холодильнике для приготовления пищи с температурой выше 41 градуса наблюдалось несколько продуктов питания, таких как нарезанный жареный зеленый перец чили 57 градусов, нарезанные соленые огурцы 65,5 градусов, майонез 56 градусов и хот-доги 55,5 градусов. В холодильниках не было обнаружено термометров окружающего воздуха. Замечены щели в нижней части задней двери, ведущей наружу. Видна наружная дверь подъезда через частично приоткрытую дверь. В зоне кухни наблюдалось значительное количество живых тараканов, например, под раковиной с тремя отсеками, где живые тараканы заходили и выходили из промежутков в плитке у сливного отверстия в полу и щелей в стене за фритюрницами и за льдогенератором. На территории помещения, в сухом складе и на кухне, обнаружены мертвые тараканы. Обнаружено скопление мусора на стеллажах для галантерейных товаров и предметов одноразового использования в сухом складе. Замечено значительное скопление мусора внутри и снаружи фритюрниц и плоских поверхностей, включая газопроводы. На раздаточной станции наблюдалось значительное количество мусора на напитке, в том числе на коробках, покрытых капающим концентратом содового сиропа. Замечено значительное скопление мусора в сливе в полу под станцией выдачи напитков. В нескольких местах наблюдались ледяные колодцы, из которых капала вода в шкафы внизу. В женских туалетах не было крытых мусорных баков. Замечены многочисленные дыры, зазоры, участки, где стеновые материалы не были полностью прикреплены или откреплены с точками доступа внутрь и наружу стен. Они были по всему объекту, в таких местах, как кухня и подсобное помещение, у электрических/сантехнических/газовых приборов и газопроводов, например, за фритюрницей, на кухне, где больше не было металлических угловых карнизов, на кухне у проезда, где Стеклопластиковый материал пришел неприкрепленным к стене, в углу прохода в холодильнике с незапечатанной конденсационной трубкой, в сухом хранилище рядом с электрической розеткой на стеллажах для хранения, в зазорах снаружи шкафов в серверной зоне и в электрических розетках у вытяжки. система. Наблюдаются зазоры по нижней части стен и стыки пола с незаделанными отверстиями сверху и снизу полос свода. Замечено скопление мусора на полах и стенах фритюрниц и в зонах с плоским верхом, а также на полу рядом со хранилищем жира в сухом хранилище с мертвой плотвой в жире. Наблюдаемая система вентиляции над зоной приготовления пищи рядом с въездом через окно с скоплением мусора. Были обнаружены доказательства, подтверждающие жалобы на наличие в учреждении живых тараканов. ABC Preschool, 801 98th Street SW (13 июля) Результат: Немедленное закрытие Наблюдаемое назначенное ответственное лицо не может продемонстрировать знание требований безопасности пищевых продуктов и требований пищевого кодекса FDA 2009 года, поскольку имеет нарушения приоритетных позиций и не является сертифицированным продуктом питания. менеджером по защите и неправильно отвечает на вопросы, касающиеся конкретного пищевого предприятия. Обнаружил четыре гнилых груши в пакетах от 24 июня. Обнаруженные поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, такие как внутренние части холодильников, духовок, консервных ножей, столов для приготовления пищи и паровых столов, с чрезмерным накоплением грязи. Ответственное лицо под наблюдением не смогло ответить на запросы инспектора по изготовлению хлорного дезинфицирующего средства. Наблюдаемое ответственное лицо и сотрудники не знали о шести болезнях пищевого происхождения или их симптомах. Обнаружено мясо для обеда с ветчиной с истекшим сроком годности, датированное 16 июня, и галлон просроченного молока, датированный 6 июля. Обнаружены четыре контейнера с сухими хлопьями из оригинальных контейнеров, на которых не указано общее название и дата. Мышиный помет наблюдался в нескольких местах, например, в сухих складских помещениях, между холодильниками и коридорами, ведущими в туалеты. Обнаружено несколько дохлых тараканов в коридоре ванной комнаты рядом с кухней, уборной и кухонной кладовой возле холодильника. Не обнаружено тест-полосок для проверки концентрации дезинфицирующего средства. Обнаружено чрезмерное скопление мусора и почвы в следующих местах: шкафы для хранения вещей, стеллажи для хранения в холодильнике, контейнеры для хранения посуды. Обнаружена утечка в изгибе ПВХ под раковиной с тремя отделениями. Утечка приводит к скоплению воды в зоне вокруг трехкамерной раковины. Обнаружены потолочные плитки и вентиляционные отверстия с чрезмерным скоплением грязи и мусора. С этого момента дошкольное учреждение ABC, расположенное по адресу 801 98th Street SW, закрывается, а разрешение на питание приостанавливается из-за заражения учреждения тараканами и грызунами. Разрешение ABC на дошкольные учреждения немедленно приостанавливается, и все операции общественного питания или переработки пищевых продуктов должны быть немедленно прекращены. На станции для мытья рук не было моющего средства для рук, чтобы работники пищевой промышленности могли правильно вымыть руки на кухне. На кухонной раковине для мытья рук не было никаких табличек, напоминающих сотрудникам о необходимости мыть руки. На кухонной мойке для рук нет полотенец для рук, чтобы сотрудники могли высушить руки. Tender Heart, 4308 Tulane NE (10 июля) Результат: Немедленное закрытие; непроведенная дополнительная проверка На объекте было выявлено четыре приоритетных нарушения и два приоритетных нарушения фундамента. На предприятии также были обнаружены доказательства продолжающегося заражения грызунами, что привело к немедленному закрытию. Ответственное лицо не смогло гарантировать, что сотрудники соблюдают необходимые процедуры для надлежащего предотвращения загрязнения и защиты потребителей и персонала от непосредственной опасности для здоровья. Владельцы объекта дали указание ответственному лицу не подписывать какие-либо документы. CHPD оставила Уведомление о приостановке и немедленном закрытии разрешения, а также все подтверждающие документы, включая пятидневное уведомление о просроченной ежегодной плате, а также отчет об инспекции кухонного острова. Замечены открытые контейнеры со льдом, приготовленным апельсиновым соком и другими соками в кувшинах, находящихся в доступной морозильной камере и холодильнике. Наблюдались пометы грызунов внутри шкафов и ящиков с поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами, такими как оборудование и посуда. Обнаружено дезинфицирующее средство в количестве 400 ppm при тестировании с использованием ведра. Замеченный зазор с отверстием, ведущим в помещение, в нижней части дверной коробки боковой двери. Видна решетка снаружи дома перед окном у трехкамерной раковины с проемами, ведущими внутрь помещения. Замечено отверстие в основании боковой двери, ведущей наружу. Обнаруженные пометы грызунов присутствуют внутри ящиков, в контакте с пластиковыми ложками, вилками и ножами, во всех шкафах с кухонным оборудованием, таким как кастрюли, сковородки, сковородки, вафельница, сковородки, под раковиной с химикатами, в холодильнике и в кладовой для галантереи. . На момент проверки на прилавках хранилось множество протирочных тряпок. На момент проверки в общественных туалетах крытых мусорных баков не обнаружено. Замечены дыры или щели в стенах, расположенных в кладовой, прачечной и шкафах. Обнаруженные вещи сотрудников хранились на морозильных камерах и прилавках общественного питания. Признаки заражения грызунами через помет грызунов присутствуют внутри ящиков, в контакте с пластиковыми ложками, вилками и ножами, в шкафах с кухонным оборудованием, таким как кастрюли, сковородки, сковородки, вафельница, сковородки, в холодильнике и в кладовой для галантереи. Ответственному лицу было выдано уведомление о закрытии и приостановке работы, и у него есть пять рабочих дней (18 июля) для прекращения заражения грызунами и устранения заражения, например, путем закрытия всех точек входа, очистки объекта для удаления укрытий и выполнения действий по борьбе с вредителями, таких как например, закрытие других точек входа и установка ловушек для грызунов. Учреждение будет закупать продукты питания для жителей за пределами разрешенных объектов. Наблюдаемая раковина для мытья рук с ведром для дезинфицирующего средства, хранящимся в раковине. Tender Heart (13 июля) Результат: Не соответствует. Обнаружены пометы грызунов внутри шкафов с поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами, такими как оборудование и посуда. Обнаруженные пометы грызунов присутствуют внутри ящиков, в контакте с пластиковыми ложками, вилками и ножами, во всех шкафах с кухонным оборудованием, таким как кастрюли, сковородки, сковородки, вафельница, сковородки, под раковиной с химикатами, в холодильнике и в кладовой для галантереи. . Ответственное лицо проинструктировано следовать рекомендациям CDC по безопасной очистке помета грызунов, мочи и предоставленного материала для гнезд. В учреждении заявили, что в прошлый раз они пылесосили помет, и напомнили ответственному лицу, что нельзя пылесосить и подметать помет и мочу, чтобы предотвратить аэрозолизацию загрязнений. Для обработки объекта предприятие наняло лицензированные службы по борьбе с вредителями. Наблюдаемый зазор вокруг водопроводной линии под трехкамерной раковиной, щель в основании шкафа под трехкамерной раковиной, большая дыра в стене у основания шкафа справа у трехкамерной раковины, множественные дыры в стене подсобного помещения, дыра в стене в сухом складском помещении возле электро/водопроводной линии. Предприятию не будет разрешено вновь открыться из-за продолжающихся доказательств заражения грызунами. Наблюдаемая раковина для мытья рук с ведром для дезинфицирующего средства, хранящимся в раковине. Taqueria El Dorado, 1402 Broadway SE (14 июля) Результат: понижение рейтинга Наблюдаемое ответственное лицо не было компетентным или ответственным из-за многочисленных приоритетных нарушений, таких как контакт голыми руками с пищевыми продуктами, хранение химикатов, хранение продуктов поверх сырого мяса, продукты питания TCS храниться при комнатной температуре, что приводит к ухудшению качества объекта. Замечены готовые к употреблению продукты, такие как салат-латук, хранящиеся поверх сырого говяжьего фарша в холодильнике в дальней части помещения. Заметил отсутствие дезинфицирующего средства. После смешивания дезинфицирующего средства наблюдалось, что в одном дезинфицирующем средстве с хлором концентрация была слишком низкой для тестирования, а в другом концентрация была слишком высокой для тестирования. Обнаружены ломтерезка и блендер со значительным скоплением остатков пищи. Ответственное лицо, находившееся под наблюдением, не было осведомлено о заболеваниях пищевого происхождения, и на предприятии не было никакой информации, размещенной на кухне, чтобы информировать сотрудников о заболеваниях и симптомах пищевого происхождения, о которых следует сообщать. Наблюдались нарезанный картофель, зеленый перец чили, салат и нарезанный огурец без маркировки даты. Замеченные химические аэрозоли, такие как средство для чистки фритюрниц, хранились рядом с лавровым листом на полке внутри кухни в дальнем правом углу кухни. Заметил трех мертвых тараканов в морозильной камере в дальней части объекта. При входе на кухню наблюдалось движение морозильной камеры вправо со значительным скоплением обледенения. Наблюдаемый сотрудник готовил еду на кухне с браслетами. Замечены использованные тряпки для протирки, хранящиеся на кухонных столах перед и позади помещения. Замечено, что сотрудник ест на кухне, а неподходящие напитки хранятся на кухне на подготовительном столе. Замечены порванные прокладки в холодильнике и холодный стол в левой части кухни. Замеченная дверь туалета не могла закрываться самостоятельно. На полу в помещении под льдогенератором обнаружено отсутствие плитки со стоячей водой. Обнаружены фильтры вытяжки со значительным скоплением остатков жира. Наблюдаемый сотрудник готовил авокадо голыми руками, голые руки прикасались к чтению, чтобы съесть авокадо. На станции для мытья рук в коридоре, ведущем в заднюю часть помещения, не было бумажных полотенец. Вара (передвижной продовольственный блок, кухонный комбайн и бар), 315 Аламеда, штат Невада (12 июля) Результат: Немедленное закрытие. Обнаружено количество дезинфицирующего средства при тестировании ведра при концентрации 0 частей на миллион. На момент проверки обнаружено превышение семидневного срока годности продукта с маркировкой «шикарное филе» (8 июня, 27 дней после семидневного срока годности), неизвестного соуса (8 июня, 28 дней после семидневного срока годности) и карамели с ромом/чайом. (7 февраля, примерно 150 дней после семидневного срока годности). На момент проверки наблюдались щели вдоль нижней части гаражных ворот, ведущих наружу. Обнаружена дверная коробка вокруг задней двери с зазорами в нижней части дверной коробки, позволяющими войти в заведение. Наблюдал несколько случаев, когда двери, выходящие наружу, оставались приоткрытыми. Ответственное лицо закрывало двери, однако на протяжении всей проверки двери снова открывались и оставались частично приоткрытыми. Замечено значительное количество помета грызунов и материала для их гнезд в таких местах, как за опорной стойкой, ближайшей к внешней двери, с материалом для гнезд и вдоль стены с воротами гаража. На территории объекта наблюдалось множество мертвых насекомых, включая многоножек, июньских жуков и тараканов. Обнаружены щели/дыры вдоль внешней стороны здания в стене по швам, водопроводным линиям, вентиляционным трубам электрических линий, вентиляционным отверстиям сушилки и местам, где оторвалась штукатурка, обнажая проемы. Обнаруженные помещения вокруг территории со значительным зарастанием сорняков/растений с лужами воды и избыточным хранилищем. Наблюдались несколько участков потолка с открытой изоляцией из стекловолокна, свисающих и неприкрепленных над столовой, зоной приготовления пищи, баром и складскими помещениями. Замечены многочисленные дыры, зазоры, участки, где стеновые материалы не были полностью прикреплены или откреплены с точками доступа внутрь и наружу стен. В качестве стенового материала на объекте использован гофрированный металлический сайдинг. Однако при осмотре были замечены многочисленные точки зазоров и незагерметизированных участков с незагерметизированными днищами, местами соединения и верхами. Они были по всему объекту, в таких местах, как кухня, складское помещение, бар, столовая. Обнаружены щели вдоль нижней части стен и стыков пола с незаделанными проемами. Отмечено значительное количество помета грызунов в таких местах, как за опорной стойкой, ближайшей к внешней двери, с гнездовым материалом и вдоль стены у гаражных ворот. Ответственному лицу было выдано уведомление о закрытии и приостановке деятельности, и у него есть пять рабочих дней (20 июля) для очистки следов заражения грызунами и обеспечения отсутствия грызунов, а также для устранения заражения, например путем опечатывания всех точек входа, очистки объект по удалению укрытий и оказанию услуг по борьбе с вредителями. Были обнаружены доказательства, подтверждающие жалобы на открытое стекловолокно, которое может загрязнять пищевые продукты или поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами. Обнаружен вакуумный пакет с приготовленной свиной грудинкой. Ответственное лицо добровольно выбросило его во время проверки. Ответственное лицо, проинструктированное о том, что предприятие общественного питания, которое упаковывает потенциально опасные пищевые продукты (контроль времени/температуры для безопасных пищевых продуктов) с использованием метода упаковки с пониженным содержанием кислорода, должно иметь план HACCP, содержащий информацию, указанную в пункте 8-201.14(d). Замечено скопление мусора внутри льдогенератора вдоль потолка и ледяной камеры. Заметил нескольких сотрудников пищевой промышленности с браслетами, кольцами и часами. Напиток наблюдаемого сотрудника (многоразовая бутылка с водой с откидной крышкой), хранящийся на раковине с тремя отделениями. Отмечено значительное количество грызунов в таких местах, как под винными бочками в столовой, за льдогенератором, у складов галантерейных товаров, у стены за низкими холодильниками для мальчиков и по всей зоне хранения на поддонах. Eat My Thai Cuisine, 5303 Gibson SE (12 июля) Результат: понижение рейтинга Обнаружено множество нарушений приоритета. Ответственное лицо не обладает знаниями в области безопасности пищевых продуктов из-за многочисленных приоритетных нарушений. Проинструктированное ответственное лицо потребовало пройти курс по безопасности пищевых продуктов на предприятии из-за низкого балла 141 в отчете об инспекции. Наблюдаемая лапша с бобовыми нитями хранилась в холодильнике без крышки и защиты. Наблюдаемые сырые яйца, хранящиеся выше, производят продукты внутри холодильника. На контейнерах для хранения продуктов на полке для посуды сохранилась оригинальная этикетка контейнера для пищевых продуктов. Наблюдал три смеси карри при температуре 104, 118 и 143 градусов, хранившиеся в горячих мультиварках рядом с входом в холодильник. Вся горячая выдержка должна проводиться при температуре 135 градусов или выше. Ответственное лицо, находившееся под наблюдением, не было осведомлено о болезнях пищевого происхождения и не размещало информацию для уведомления сотрудников о болезнях пищевого происхождения. Обнаружены многочисленные продукты питания, такие как готовые овощи, вареная лапша и смеси чили, хранящиеся в холодильнике без маркировки даты или этикетки. Наблюдалось хранение приготовленной лапши и ростков фасоли при комнатной температуре. Замеченное ведро с дезинфицирующим средством хранилось в холодильнике с неопознанным пищевым соусом. Замеченный баллончик с химическим распылителем хранился на автобусной тележке рядом с автоматом с газировкой в ​​задней части объекта. Замечено ведро с хлорным дезинфицирующим средством, хранящееся на полу внутри кухни. Наблюдаемый участок в морозильной камере с правой стороны входа в встроенный холодильник со значительным количеством обломков ледяного инея. Обнаружены использованные протирочные салфетки, хранящиеся на конвейерном столе приготовления и на станции приготовления салатов. Замечены одноразовые контейнеры для пищевых продуктов без ручки, используемые для зачерпывания сухих ингредиентов, таких как рис и сахар. Замечена клейкая лента, используемая для крепления лопатки для льда рядом с льдогенератором. Замечены порванные прокладки при хранении в холодном состоянии на столе перед большим воком на кухне. Замечена использованная швабра, хранящаяся в раковине. Обнаружены значительные зазоры в вентиляционных фильтрах капота внутри дефлектора. Замечено скопление мусора на вентиляционных отверстиях кондиционера, окружающих потолочных плитках и крышках светильников. Наблюдаемый сотрудник пользовался мобильным телефоном и прикасался к тряпкам, а затем продолжал работать, предварительно не вымыв рук. Наблюдал за тем, как сотрудник готовил салаты голыми руками на кухне. Наблюдал, как сотрудник обмакивает палец в соус, а затем пробует еду. На станции для мытья рук нет табличек для мытья рук. На станции для мытья рук не было бумажных полотенец. Это итоги проверок ресторанов в Альбукерке, посвященных охране окружающей среды. Для получения дополнительной информации или просмотра базы данных инспекций городских ресторанов с возможностью поиска посетите страницу результатов инспекций по охране окружающей среды здесь. Если у вас есть вопросы или сомнения, обращайтесь к временному бизнес-редактору Джону Ликоку по адресу [email protected].